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식당 사업의 성공은 음식, 서비스, 가격과 분위기의 네가지 조건에 달려 있다.
매력적인 식당을 디자인 할 때 조명이 색처럼 중요한데, 좋은 조명을 연출하려면 너무 밝거나 어두워서는 안 된다는 것 이다.
밝은 빛은 아늑하고 친숙한 분위기를 만들 수 없으며, 어두우면 손님들이 그들이 주문한 음식의 제대로 볼수 없기 때문이다.


그러므로 식당에서의 테이블 조명은 국지적인 백열등이 이상적이고, 다른 조명을 이용(벽등, 매다는 등 )하여 밝기를 조정하는 것이 좋다.
식당의 실내 장식은 제공되는 음식의 형태가 자아내는 특별한 느낌에 많이 의존하는데, 고급요리를 제공하는 식당은 우아한 가구를 놓아야 하며, 일반 요리를 제공하는 식당은 세련된 실내 장식으로 재미있게 보여야 한다.
식당의 벽, 식탁보, 접시, 가구, 실내 장식품들에 있어 유사색과 보색으로 조화를 이루고 식욕을 떨어뜨리는 색상은 피해야 한다.
예를 들면 플라밍고색 벽이라면 청록색 카펫이나 식탁보를사용하면된다.
빨강의 범위에서는 플라밍고나 산호색이,
주황의 범위에서는 복숭아빛과 호박색이 생기 있는 배치를 제공하며,
노랑은 밝고 햇빛이 비치는 듯한 분위기를 만든다.

식욕과 색에 관한 심리학적 연구에서
따뜻한 빨강 (주홍색, 플라밍고, 산호빛), 주황 (복숭아빛, 호박빛), 따뜻한 노랑, 밝은 노랑 그리고 선명한 녹색은 식욕을 자극하는 색으로 밝혀 졌다.
자줏빛 보라, 귤색, 연두, 겨자색, 회색 계열과 회색은 식욕의 호소력이 떨어지는 색이다.

독한 맥주는 짙은 갈색이나 어두운 갈색 병에, 약한 맥주는 엷은 노란색이나 가끔 초록색 병에 담아 판매해 왔다.
위생에 연관된 일상품은 파란색이나 흰색으로 포장되며, 버터의 포장에는 사치를 가리키는 황금색이나 은색을 사용하고 ,시골을 연상시키는 데는 노랑이나 녹색을 사용하였다.

또한 따뜻한 조명은 모든 음식 서비스 시설에 필수적이다.
이것은 휴식에대한 욕망을 유발시키면서 복잡한 것을 즐겁게 하고 안락함을 창조하고 따뜻함을 더해주기 때문이다.
 

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